Kuinka keittää keitetyt vasikan kieli, yksinkertainen resepti sipulilla, porkkanoilla, tummalla suklaalla ja pinjansiemenillä, valmistusmenetelmä, kuinka puhdistaa ja keittää kaikki saadussa kastikkeessa.

Ainesosat 4 hengelle

- Vasikanlihan kieli on noin 800 g

- 2 sipulia

- 2 porkkanaa

- 2 sellerivarsia

- tumma suklaa 100 g

- 2 rkl mäntypähkinöitä

- Etikka

- Jauho

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

Kuinka tehdä keitetyt vasikan kieli

Keitä kieli suolavedessä, johon olet lisännyt sipulia, porkkanaa ja sellerivarsi.

Keitä hitaasti noin 2 tuntia, kunnes kieli on kypsennyt.

Anna sen jäähtyä keittoleijossaan, kuori se ja leikkaa se liian ohuiksi viipaleiksi.

Kattilassa ruskea, 8 rkl öljyä, hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri.

Ripottele lusikalla jauhoja ja anna kuivua hyvin hitaasti ja pitkään.

Sillä välin valmista dolceforte sekoittamalla keittoon lasillinen etikkaa, lasillinen vettä, tl sokeria, pinjansiemeniä ja hienonnettua tai raastettua suklaata.

Kaada kaikki astiaan ja keitä noin kymmenen minuuttia.

Lisää sitten kielen viipaleet ja pidä lämpöä, kunnes kastike on muuttunut hyvin kermaiseksi (noin 20 minuuttia).

Anna jäähtyä ja lämmitä sitten uudelleen ennen tarjoilua.