Kuinka valmistaa Befanini-keksejä Luccasta, klassinen resepti ja sambuca, mukaan lukien perinteiset värilliset sokeroidut mantelit koristeeksi sekä maito ja munat tarvittavien aineosien joukossa.
Ainesosat 6 annosta varten
- 4 munaa
- Puoli lasillista maitoa
- hiivapussi
- Lasillinen sambucaa tai aniksilikeria
- Jauhot: gr. 500
- Sokeri: gr. 300
- Voi gr. 150
- appelsiininkuori
- Värilliset cashewpähkinät
- Pikku suolaa
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
Luccan Befanini-evästeiden valmistus
Tee kraatteri jauhojen kanssa ja sekoita se pehmeän voin, sokerin, 3 munan, tl raastetun appelsiinin tai sitruunan kuoren, leivinjauheen, liköörin ja ripauksen suolan kanssa.
Ripottele pienellä määrällä maitoa saadaksesi tasaisen seoksen, toimi nopeasti, tee siitä pallo ja anna taikinan levätä noin puoli tuntia viileässä tai jääkaapissa.
Rullaa taikina rullanipillä, jolloin sen paksuus on noin 4 millimetriä.
Leikkaa sitten sopivalla muodolla apila, eläin, sydän, tähti jne.
Voitele leivinastia ja laita befaninit siihen, harjaa ne munaa sisältävällä munalla ja ripottele niitä värillisillä sprinkleillä.
Paista niitä kuumassa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet mukavan värin kullan ja hasselpähkinän välillä.
