Kuinka keittää spagetteja lihapallikastikkeella, Sisilian resepti sekoitetulla lihalla, herneillä ja pecorinojuustolla, valmistetaan noin 45 minuutissa, mukaan lukien pastaa keittäminen.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g spagettiä
- 150 g jauhettua lammasta
- 150 g jauhelihaa
- 100 g pakastettuja herneitä
- puoli nippu salviaa
- 100 g pecorinoa
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 sipulia
- 1 punainen chilipippuri
- 1 rkl oliiviöljyä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 1 iso purkki kuorittuja tomaatteja
- suolaa
- jauhettu pippuri
- vaaleanpunainen paprikajauhe
- 1 muna
- 2 ruokalusikallista korppujauhoa
- cayennepippuria
Toteutumisen aika
Noin 45 minuuttia, mukaan lukien pastojen keittäminen
valmistelu
1) Aloita kuorimalla ja pilkkomalla valkosipulia ja sipulia, sitten kuori chilipippuri, pese se, leikkaa se puoliksi, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
2) Lämmitä öljy kattilassa hienonnettuja aineosia sekoittaen hetkeksi.
3) Lisää tomaatit niiden vedellä ja mausta hyvin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella, hauduta sitten kastike keskilämpötilassa noin 10 minuutin ajan kannessa.
4) Sekoita molemmat jauhelihatyypit, lisää sitten muna ja leivänmurut, jolloin maku on suolaa, cayenne-pippuria ja paprikajauhetta.
5) Muodosta saadulla lihaseoksella pienet lihapullot, jättäen niiden haudumaan tomaattikastikkeessa noin 10 minuutin ajan.
6) Keitä spagetit runsaaseen kiehuvaan suolaiseen veteen varmistaen, että ne pysyvät al dentessa, ja lisää sitten herneet lihapulliin 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
7) Kun salvia on pesty, kuivaa ja pilko se, valuta pasta sitten ohuttamalla sitä kylmän veden alla, ennen kuin maustet kastikkeella.
8) Ripottele spagetti jauhetulla salvialla ja pecorinojuuston hiutaleilla, tarjoa lopulta pöydälle.
